| dlwman | 发表于2022-11-27 23:13:58 / 2楼 |
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
你饿了就啥都好吃。珍珠翡翠白玉汤
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| liuxieren | 发表于2022-11-27 23:32:36 / 3楼 |
大哥，我这是想知道现实中类似的配方呢。
【 在 dlwman 的大作中提到: 】
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: 你饿了就啥都好吃。珍珠翡翠白玉汤
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| liuxieren | 发表于2022-11-27 23:37:12 / 4楼 |
大哥，我这是想知道现实中类似的配方呢。
【 在 dlwman 的大作中提到: 】
:
: 你饿了就啥都好吃。珍珠翡翠白玉汤
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| dlwman | 发表于2022-11-28 00:46:17 / 5楼 |
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 大哥，我这是想知道现实中类似的配方呢。
米好是关键。还有据说放一点点白醋
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| yuuli | 发表于2022-11-28 06:33:11 / 6楼 |
完全断食24小时
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| norther | 发表于2022-11-28 07:58:34 / 7楼 |
确实，两元一斤的米和三元一斤的米对比明显。还有就是新米。小麦陈一年好吃。
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| gtkeeper | 发表于2022-11-28 08:49:37 / 8楼 |
理论上来说，用大颗粒的未完全成熟的新米小火慢蒸，大概能在熟了的情况下保持里面还是液态就能爆浆，但未必好吃。
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| dah | 发表于2022-11-28 09:16:23 / 9楼 |
知乎上有类似问题：
https://www.zhihu.com/question/21349642
前两个回答都说要多淘几遍到水清澈
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| whotmmd | 发表于2022-11-28 10:50:06 / 10楼 |
淘多了就没营养了
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| norther | 发表于2022-11-28 11:48:28 / 11楼 |
卖相好。把肉里的血红蛋白泡出来倒掉，一个意思。
【 在 whotmmd 的大作中提到: 】
: 淘多了就没营养了
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| liuxieren | 发表于2022-11-28 12:13:04 / 12楼 |
感谢大家，涨姿势了
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| iaai | 发表于2022-11-28 12:43:59 / 13楼 |
【 在 whotmmd 的大作中提到: 】
: 淘多了就没营养了
按某知名专家的说法，中国人早餐吃的粥没营养，粥也是稻米煮的，所以多淘几次也没所谓，反正按专家理论，米本来就没营养
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| iaai | 发表于2022-11-28 12:45:08 / 14楼 |
【 在 whotmmd 的大作中提到: 】
: 淘多了就没营养了
按某知名专家的说法，中国人早餐吃的粥没营养，粥也是稻米煮的，所以多淘几次也没所谓，反正按专家理论，米本来就没营养
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| brainlessgo | 发表于2022-11-28 19:45:39 / 15楼 |
越光米 青森米 都不错
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| idiot | 发表于2022-11-28 21:05:44 / 16楼 |
作者明显对这个就是瞎编的。米饭卖相好，要淘好多遍，关键还要泡好久，书里写的回家很快就做好米饭了的，看看就好了。
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| Deva1984 | 发表于2022-11-29 03:43:31 / 17楼 |
和小麦对比的话，似乎热量，蛋白质都会少一点。
但是现代人都是营养过剩
【 在 iaai 的大作中提到: 】
: 按某知名专家的说法，中国人早餐吃的粥没营养，粥也是稻米煮的，所以多淘几次也没所谓，反正按专家理论，米本来就没营养
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| aabbdaabbd | 发表于2022-11-29 12:28:47 / 18楼 |
就是瞎编的， 你就算加罂粟壳也没这个效果
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| madao | 发表于2022-11-29 12:45:47 / 19楼 |
好不好吃，与个人爱好习惯关系巨大。我喜欢吃蒸出来的饭，但是老爸说不好吃，电饭锅煮的饭好吃。总体上，相同条件下越大锅的饭越好吃。
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| stoneskin | 发表于2023-01-25 03:40:04 / 20楼 |
本來就是主要是澱粉，一些維生素在去殼抛光中損失了，再多淘幾遍米，的確所剩無幾。 是事實，與誰說的無關。
我也喜歡吃大米，但不能只吃大米。
《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。
【 在 iaai 的大作中提到: 】
: 按某知名专家的说法，中国人早餐吃的粥没营养，粥也是稻米煮的，所以多淘几次也没所谓，反正按专家理论，米本来就没营养
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| smthcde | 发表于2023-01-25 16:23:29 / 21楼 |
其实一般人的味觉没有那么好，有一个做法，确实可以很不错，但是味觉不是很敏感的，达不到说的那么好，下面是本人实践过的方法，稍微麻烦点，不过能让普通人立刻吃出区别:
当年新米，东北大米，注意是GB/T编号5五位数的就行，推荐GB/T20040方正大米。大米买回来常温清水一遍把表面清洗干净，然后再晾干（必备步骤）；半克不含碘的精盐(精研到细粉)融入半勺去味花生油（把花生油放葱心炸，凉后过清碱，然后用活性炭过滤而成），加入两斤米中一起反复揉匀，放置15分钟后吹风机烘吹2分钟，无任何油迹就行；然后用低温纯净水（10度左右）刚刚没过米表的水量泡半小时，然后上IH的电饭煲，放适量的水，用90分钟慢煲就行--如果你味觉更敏感，也不用放油盐那步，直接低档烘吹2分钟，看米的硬度冷水泡半小时到一小时，IH的电饭煲，90分钟慢煲。功成后，米有一粒粒的光亮，味道清香。
其实关键是米好，低温泡，IH的电饭煲，90分钟慢煲。当地水不够好就一定用纯净水，哇哈哈的就行。
放油盐的，普通人吃的感觉更好。
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| norther | 发表于2023-01-25 21:52:06 / 22楼 |
其实最重要的是，你对哪种谷物过敏……
【 在 stoneskin 的大作中提到: 】
: 本來就是主要是澱粉，一些維生素在去殼抛光中損失了，再多淘幾遍米，的確所剩無幾。 是事實，與誰說的無關。
: 我也喜歡吃大米，但不能只吃大米。
: 《中国食物成分表》中的数据显示，跟同等重量的大米（稻米）相比，面粉（标准粉）的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的营养素含量要高一些，其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。
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| supernatural | 发表于2023-01-25 22:00:55 / 23楼 |
感觉还是有一定可能的，好的大米和差的口感差异巨大，有些米确实好吃，不吃菜也能吃下去
【 在 aabbdaabbd 的大作中提到: 】
: 就是瞎编的， 你就算加罂粟壳也没这个效果
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| stoneskin | 发表于2023-01-28 00:24:47 / 24楼 |
我記憶中有很多種米不好吃，比如小時候吃的糙米，三季稻的米，陳米，還有美國點外賣配的泰國越南長米。
吃過好吃的是有東北大米，日本大米（國寶）。還記得曾吃過囯内同學鄉下帶的據説是自留地種的不上交公糧的一種米，特別香，口感很好。
【 在 supernatural 的大作中提到: 】
: 感觉还是有一定可能的，好的大米和差的口感差异巨大，有些米确实好吃，不吃菜也能吃下去
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| qwj9630147 | 发表于2023-01-28 00:35:12 / 25楼 |
有一个巨简单的方法，放好水之后加一点花生油进去，就会明显香了，有闲工夫可以烧之前泡上20分钟
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
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| dzh1121 | 发表于2023-01-28 00:43:55 / 26楼 |
【 在 iaai 的大作中提到: 】
: 按某知名专家的说法，中国人早餐吃的粥没营养，粥也是稻米煮的，所以多淘几次也没所谓，反正按专家理论，米本来就没营养
杠精你好
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| norther | 发表于2023-01-29 09:23:45 / 27楼 |
粳米衍生的品种好吃，籼米血脉的产量高。不过有些亚热带的人，认为粳米的口感难以接受。
【 在 stoneskin 的大作中提到: 】
: 我記憶中有很多種米不好吃，比如小時候吃的糙米，三季稻的米，陳米，還有美國點外賣配的泰國越南長米。
: 吃過好吃的是有東北大米，日本大米（國寶）。還記得曾吃過囯内同學鄉下帶的據説是自留地種的不上交公糧的一種米，特別香，口感很好。
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| cryfrog | 发表于2023-01-29 09:55:24 / 28楼 |
【 在 liuxieren 的大作中提到: 】
: 就想知道这米饭怎么能做成描述的那么好吃
里面有一个。新米煮的时候就满屋飘香，陈米就一点香味也没的。
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